商超冷藏展柜和冷冻柜的区别

冷藏和冷冻是大家经常听到的两个词，但是可能很多人对这两者的区别不是很清楚。首先它们有一个相同点，就是冷藏与冷冻对蔬果或其他食品都有保鲜的功能，而且都是通过低温来起到保鲜的作用，不过，两者也有明显的差别。

不同的地方就是，冷藏保鲜是指低温贮藏保鲜，温度一般在零摄氏度以上十摄氏度以下这种适合保鲜的温度。当然，不同的蔬果有不同的特性，所以冷藏柜多少钱，冷藏展示柜多少钱也有不同的保鲜温度，而不是温度越低越好。这种方法保鲜的时间不会太长，只适合短期保鲜。

冷冻保鲜是事先把蔬果或其他食品冷冻后再放在零摄氏度以下的冷藏展示柜低温进行贮藏保鲜。由于通常冷冻的是温度是零下十八到二十五摄氏度，所以贮藏保鲜的时间特别长，一般可以达到一年的时间，而且不需要担心衰老与变质的问题，管理上比冷藏保鲜贮藏省事得多。冷冻也有自己的缺点，因为冷冻前需要经过冻结，而在这个过程中，蔬果等食品的结构会受到一定程序的破坏，冻结的温度越低、时间越快越好。原来坚实饱满的蔬果冻结解冻后会变得软软的，冻结温度高了或时间长了情况会更严重。所以冷冻保鲜的蔬果，必须在食用前才解冻。不过冷冻是色香味营养损失最少的保鲜法，冷藏展示柜含水量少的豆类或其他食品作为冻结材料效果会更好。